Ta­glia­tel­le al­la ru­co­la e avo­ca­do

Oggi Cucino - - TUTTI I GIORNI -

CO­STO: bas­so TEM­PO: 30’ DIFF.: bas­sa PER 4 PER­SO­NE

IN­GRE­DIEN­TI: 400 g di ta­glia­tel­le 200 g di fi­let­to di sal­mo­ne - 200 g di po­mo­do­ri­ni - 100 g di ru­co­la ½ spic­chio di aglio - 2 avo­ca­do 1 li­mo­ne - 1 maz­zet­to di ba­si­li­co 90 ml di olio di oli­va ex­tra­ver­gi­ne sa­le - pe­pe

● Sbuc­cia gli avo­ca­do, pri­va­li del noc­cio­lo, ta­glia­li a fet­ti­ne e spruz­za­li con il suc­co del li­mo­ne. Di­vi­di i po­mo­do­ri­ni a me­tà. Met­ti nel mi­xer la ru­co­la, te­nen­do­ne un ciuf­fet­to da par­te, una man­cia­ti­na di fo­glie di ba­si­li­co, 1 avo­ca­do, l’aglio sbuc­cia­to, sa­le e pe­pe e frul­la fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma omo­ge­nea, unen­do a fi­lo 80 ml di olio.

● Ta­glia il sal­mo­ne a toc­chi e ro­so­la­li ve­lo­ce­men­te in una pa­del­la con l’olio ri­ma­sto, re­go­la di sa­le e pe­pe e tie­ni da par­te. Cuo­ci la pa­sta in una cas­se­ruo­la con ab­bon­dan­te ac­qua bol­len­te sa­la­ta, sco­la­la e con­di­sci­la con il pe­sto, il sal­mo­ne e i po­mo­do­ri­ni. Com­ple­ta con fo­glio­li­ne di ba­si­li­co, la ru­co­la e l’avo­ca­do ri­ma­sti e ser­vi.

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