Ro­to­li­ni di zuc­chi­ne al ba­si­li­co

CO­STO: bas­so TEM­PO: 20’ + ri­po­so DIF­FI­COL­TÀ: bas­sa PER 4 PER­SO­NE

Oggi Cucino - - GUSTO & BENESSERE -

IN­GRE­DIEN­TI: 300 g di for­mag­gio di ca­pra fre­sco - 2 zuc­chi­ne - 2 cuc­chiai di olio di oli­va ex­tra­ver­gi­ne - 1 li­mo­ne - 4 ra­met­ti di ba­si­li­co sa­le - pe­pe

● Spun­ta le zuc­chi­ne, ta­glia­le a fet­te sot­ti­li nel sen­so del­la lun­ghez­za con una man­do­li­na e fal­le cuo­ce­re a va­po­re per 5 mi­nu­ti, poi la­scia­le raf­fred­da­re. Ta­glia il li­mo­ne a me­tà, spre­mi una par­te e ta­glia l’al­tra a spic­chi.

● Ver­sa il for­mag­gio in una cio­to­la, smi­nuz­za il ba­si­li­co e uni­sci­lo al for­mag­gio. Ag­giun­gi l’olio, po­co suc­co di li­mo­ne, una pre­sa di sa­le, pe­pe e me­sco­la bene. Co­pri la cio­to­la e fal­la ri­po­sa­re in fri­go per al­me­no 20 mi­nu­ti.

● Far­ci­sci le zuc­chi­ne con la cre­ma e ar­ro­to­la­le su se stes­se. In­fil­za i ro­to­li­ni su lun­ghi spie­di­ni di le­gno e ser­vi con gli spic­chi di li­mo­ne.

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