Zup­pa di pa­ta­te e cur­cu­ma

CO­STO: bas­so TEM­PO: 45’ DIF­FI­COL­TÀ: bas­sa PER 4 PER­SO­NE

Oggi Cucino - - SCELTE DI STAGIONE -

IN­GRE­DIEN­TI: 4 pa­ta­te fa­ri­no­se me­die - 2 fi­noc­chi 1 sca­lo­gno - 2 aran­ce (1 non trat­ta­ta) - 200 ml di pan­na fre­sca - bro­do ve­ge­ta­le - ½ cuc­chia­io di cur­cu­ma in pol­ve­re 2 cuc­chiai di olio di oli­va ex­tra­ver­gi­ne - sa­le - pe­pe

● Pe­la le pa­ta­te e ta­glia­le a toc­chet­ti. Pri­va i fi­noc­chi dei gam­bi, con­ser­van­do qual­che bar­bi­na, e del­le fo­glie ester­ne più du­re e ri­du­ci­li a pez­zi. Sbuc­cia lo sca­lo­gno e tri­ta­lo. Ri­ca­va un pez­zet­to di scor­za dall’aran­cia non trat­ta­ta, poi spre­mi en­tram­bi i frut­ti per ri­ca­va­re il suc­co.

● Scal­da l’olio in una cas­se­ruo­la, uni­sci le pa­ta­te, i fi­noc­chi e lo sca­lo­gno e ro­so­la­li a fuo­co dol­ce per 10 mi­nu­ti, poi ver­sa 500 ml di bro­do cal­do in cui avrai sciol­to la cur­cu­ma, me­sco­la e cuo­ci per al­tri 20 mi­nu­ti, re­go­lan­do di sa­le e pe­pe al­la fi­ne.

● Ag­giun­gi il suc­co di aran­cia e la pan­na, me­sco­la e frul­la il tut­to con un mi­xer a im­mer­sio­ne, unen­do del bro­do cal­do se la zup­pa fos­se trop­po den­sa. Guar­ni­sci con le bar­bi­ne di fi­noc­chio te­nu­te da par­te e la scor­za spez­zet­ta­ta e ser­vi.

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