Tor­ta ro­ve­scia­ta

CO­STO: bas­so TEM­PO: 1 h e 10’ DIF­FI­COL­TÀ: bas­sa PER 6 PER­SO­NE

Oggi Cucino - - SCELTE DI STAGIONE -

IN­GRE­DIEN­TI: 200 g di fa­ri­na - 200 g di zuc­che­ro di can­na - 2 aran­ce (1 non trat­ta­ta) - 3 uo­va - 1 bu­sti­na di va­nil­li­na - ½ bu­sti­na di lie­vi­to in pol­ve­re per dol­ci 150 g di bur­ro

● Ta­glia l’aran­cia non trat­ta­ta a fet­ti­ne sot­ti­lis­si­me e tie­ni­le da par­te. Scio­gli 100 g di zuc­che­ro in un pa­del­li­no dal fon­do pe­san­te, 1 cuc­chia­io al­la vol­ta e sen­za me­sco­la­re, fi­no a ot­te­ne­re un ca­ra­mel­lo bru­no; tra­sfe­ri­sci­lo in uno stam­po ro­ton­do da 22 cm di dia­me­tro fo­de­ra­to con car­ta da for­no e di­stri­bui­sci­lo uni­for­me­men­te, an­che sul­le pa­re­ti, ri­gi­ran­do la tor­tie­ra, quin­di si­ste­ma sul fon­do e tutt’in­tor­no le fet­ti­ne di aran­cia pre­pa­ra­te. Tie­ni lo stam­po in fri­go fi­no al mo­men­to di usar­lo.

● Spre­mi l’aran­cia ri­ma­sta per ri­ca­va­re il suc­co e fil­tra­lo con un co­li­no per eli­mi­na­re gli even­tua­li se­mi. Scio­gli il bur­ro a ba­gno­ma­ria e la­scia­lo raf­fred­da­re. Se­tac­cia la fa­ri­na con il lie­vi­to e la va­nil­li­na in una cio­to­la. Mon­ta le uo­va in una cio­to­la ca­pien­te con lo zuc­che­ro ri­ma­sto, fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto chia­ro e spu­mo­so, quin­di in­cor­po­ra il bur­ro e poi, gra­da­ta­men­te, il mix di fa­ri­na, al­ter­nan­do­lo con il suc­co di aran­cia e me­sco­lan­do con una spa­to­la.

● Di­stri­bui­sci il com­po­sto nel­lo stam­po, li­vel­la­lo e cuo­ci il dol­ce in for­no già cal­do a 180 °C per 40 mi­nu­ti. La­scia­lo in­tie­pi­di­re, poi sfor­ma­lo, ca­po­vol­gen­do­lo su una gra­tel­la. Fal­lo raf­fred­da­re pri­ma di ser­vir­lo.

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