Plum­ca­ke ai can­di­ti e cioc­co­la­to

Oggi Cucino - - I MENU DELLE FESTE -

CO­STO: bas­so TEM­PO: 1 h e 30’ DIF­FI­COL­TÀ: bas­sa PER 8 PER­SO­NE

IN­GRE­DIEN­TI: 200 g di fa­ri­na più quel­la per i can­di­ti - 200 g di zuc­che­ro - 200 g di bur­ro 2 uo­va - 2 tuor­li - 1 bu­sti­na di va­nil­li­na 250 g di can­di­ti mi­sti - 60 g di man­dor­le spel­la­te - 120 g di cioc­co­la­to fon­den­te - sa­le

● Ta­glia i can­di­ti a pez­zet­ti­ni. Me­sco­la la fa­ri­na con la va­nil­li­na. Mon­ta a spu­ma con le fru­ste elet­tri­che il bur­ro a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te con lo zuc­che­ro e un piz­zi­co di sa­le. In­cor­po­ra poi le uo­va e i tuor­li, uno al­la vol­ta. Ag­giun­gi quin­di il mix di fa­ri­na, me­sco­la­lo de­li­ca­ta­men­te al com­po­sto e poi uni­sci i can­di­ti leg­ger­men­te in­fa­ri­na­ti.

● Ver­sa l’im­pa­sto in uno stam­po da plum­ca­ke fo­de­ra­to con car­ta da for­no ba­gna­ta e striz­za­ta e cuo­ci in for­no già cal­do a 200 °C per 1 ora. Fal­lo in­tie­pi­di­re pri­ma di sfor­mar­lo e poi fal­lo raf­fred­da­re su una gra­tel­la.

● To­sta le man­dor­le per po­chi mi­nu­ti in un pa­del­li­no e poi spez­zet­ta­le. Tri­ta il cioc­co­la­to, fal­lo fon­de­re a ba­gno­ma­ria, la­scia­lo in­tie­pi­di­re e poi tra­sfe­ri­sci­lo in un co­net­to di car­ta da for­no. Di­stri­bui­sci­lo a fi­let­ti sul­la su­per­fi­cie del dol­ce, ag­giun­gi le man­dor­le e ser­vi non ap­pe­na il cioc­co­la­to si sa­rà raf­fred­da­to.

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