Tar­ta­ra con cre­ma e gam­be­ri

Oggi Cucino - - I MENU DELLE FESTE -

CO­STO: me­dio DIF­FI­COL­TÀ: bas­sa TEM­PO: 45’ PER 8 PER­SO­NE

IN­GRE­DIEN­TI: 16 co­de di gam­be­ri sgu­scia­te - 2 pa­ta­te non fa­ri­no­se - 2 pe­pe­ro­ni ros­si - 2 pe­pe­ro­ni gial­li 2 co­ste di se­da­no - 2 zuc­chi­ne - 2 po­mo­do­ri - 400 g di ro­bio­la - 4-5 cuc­chiai di sal­sa di po­mo­do­ro - 100 ml di pan­na fre­sca - 1 ciuf­fo di prez­ze­mo­lo - 1 maz­zet­to di er­ba ci­pol­li­na - 2 cuc­chiai­ni di ace­to bian­co olio di oli­va ex­tra­ver­gi­ne - sa­le - pe­pe

● Frul­la la ro­bio­la nel mi­xer con la pan­na, me­tà del prez­ze­mo­lo e un fi­lo di olio, tra­sfe­ri­sci la cre­ma in una cio­to­la, poi uni­sci l’er­ba ci­pol­li­na ta­gliuz­za­ta con le for­bi­ci e un po’ di pe­pe e me­sco­la, re­go­lan­do di sa­le. Co­pri con pel­li­co­la e tie­ni in fri­go fi­no al mo­men­to dell’uso.

● Pe­la le pa­ta­te, ta­glia­le a cu­bet­ti, scot­ta­le per 4-5 in ac­qua bol­len­te sa­la­ta e fal­le raf­fred­da­re. Pri­va i pe­pe­ro­ni di pic­cio­lo, se­mi e fi­la­men­ti bian­chi e le co­ste di se­da­no dei fi­la­men­ti, spun­ta le zuc­chi­ne, di­vi­di a me­tà i po­mo­do­ri, pri­va­li dei se­mi, quin­di ri­du­ci tut­te le ver­du­re a cu­bet­ti. Me­sco­la gli in­gre­dien­ti pre­pa­ra­ti in una cio­to­la con il prez­ze­mo­lo ri­ma­sto tri­ta­to fi­ne­men­te, un fi­lo di olio, l’ace­to, sa­le e pe­pe, di­stri­bui­sci­li sul fon­do di 8 bic­chie­ri e ri­po­ni­li in fri­go.

● In­ci­di i gam­be­ri sul dor­so, eli­mi­na il fi­let­to ne­ro, poi fal­li sal­ta­re a fuo­co vi­vo in una pa­del­la con un fi­lo di olio cal­do per 2 mi­nu­ti. Ag­giun­gi la sal­sa di po­mo­do­ro, pro­se­gui la cot­tu­ra per ½ mi­nu­to, quin­di la­scia raf­fred­da­re.

● To­gli i bic­chie­ri dal fri­go, di­stri­bui­sci su­gli or­tag­gi la cre­ma di ro­bio­la, com­ple­ta con i gam­be­ri e ser­vi.

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