Ce­sti­ni croc­can­ti al se­sa­mo

Oggi Cucino - - I MENU DELLE FESTE -

CO­STO: me­dio DIF­FI­COL­TÀ: bas­sa TEM­PO: 30’ PER 8 PERSON

IN­GRE­DIEN­TI: 4 fo­gli di pa­sta fil­lo ret­tan­go­la­ri 32 co­de di gam­be­ri sgu­scia­te - 50 g di ru­co­la 1 spic­chio di aglio - 4 cuc­chiai di sal­sa di so­ia - 2 cuc­chiai di se­mi di se­sa­mo - olio di oli­va ex­tra­ver­gi­ne - sa­le - pe­pe

● Spen­nel­la i fo­gli di pa­sta fil­lo uni­for­me­men­te con olio, quin­di ri­ta­glia ognu­no in 4 di­schi da 15 cm e si­ste­ma­li a 2 a 2 in al­tret­tan­te co­cot­ti­ne, crean­do dei ce­sti­ni e in­for­na­li a 200 °C per 2 mi­nu­ti cir­ca, fi­no a quan­do sa­ran­no do­ra­ti.

● In­ci­di i gam­be­ri sul dor­so ed eli­mi­na il fi­let­to ne­ro. Sbuc­cia l’aglio, schiac­cia­lo e ro­so­la­lo in una pa­del­la con un fi­lo di olio cal­do, eli­mi­na­lo quan­do sa­rà do­ra­to, uni­sci i gam­be­ri poi ba­gna con la di se­sa­mo e la­scia­li in­sa­po­ri­re per 2 mi­nu­ti. Re­go­la di sa­le e pe­pe.

● Pri­va le fo­glie di ru­co­la del­la par­te ter­mi­na­le del gam­bo, spez­zet­ta­le fi­ne­men­te, di­stri­bui­sci­le nei ce­sti­ni di fil­lo, con­di­sci­le con olio, sa­le e pe­pe, com­ple­ta con i gam­be­ri e ser­vi su­bi­to.

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