Zup­pa di ca­ro­te al cur­ry

CO­STO: bas­so DIF­FI­COL­TÀ: bas­sa TEM­PO: 50’ PER 4 PER­SO­NE

Oggi Cucino - - SCELTE DI STAGIONE -

IN­GRE­DIEN­TI: 400 g di len­tic­chie ros­se les­sa­te - 800 g di ca­ro­te 1 ci­pol­la - 1 spic­chio di aglio 1 pe­pe­ron­ci­no ros­so fre­sco 2 cuc­chiai di con­cen­tra­to di po­mo­do­ro - bro­do ve­ge­ta­le 2 cuc­chiai­ni di cur­ry in pol­ve­re 1 cuc­chia­io di zen­ze­ro fre­sco grat­tu­gia­to - olio di oli­va ex­tra­ver­gi­ne - sa­le ● Spun­ta le ca­ro­te, ra­schia­le e grat­tu­gia­le. Sbuc­cia la ci­pol­la e l’aglio, tri­ta­li con il pe­pe­ron­ci­no pri­va­to dei se­mi e ro­so­la­li a fuo­co dol­ce in una cas­se­ruo­la con un fi­lo di olio per 5 mi­nu­ti, me­sco­lan­do.

● In­sa­po­ri­sci con il cur­ry, lo zen­ze­ro e il con­cen­tra­to sciol­to in 1 me­sto­li­no di bro­do e pro­se­gui la cot­tu­ra per al­tri 5 mi­nu­ti, poi uni­sci le ca­ro­te, co­pri con ab­bon­dan­te bro­do, por­ta a ebol­li­zio­ne e cuo­ci per

30 mi­nu­ti a fuo­co dol­ce.

● Ag­giun­gi le len­tic­chie, re­go­la di sa­le, la­scia in­sa­po­ri­re per un pa­io di mi­nu­ti, poi frul­la il tut­to con un mi­xer im­mer­sio­ne fi­no ad ave­re una cre­ma omo­ge­nea, unen­do al­tro bro­do cal­do se oc­cor­re, e ser­vi su­bi­to, guar­nen­do a pia­ce­re.

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