Ga­teau di pa­ta­te al­la sal­via e gruyè­re

CO­STO: bas­so DIF­FI­COL­TÀ: bas­sa TEM­PO: 2 h PER 8 PER­SO­NE

Oggi Cucino - - I MENU DELLE FESTE -

IN­GRE­DIEN­TI:

1,5 kg di pa­ta­te - 1 ciuf­fo di sal­via - 120 g di gruyè­re - olio di oli­va ex­tra­ver­gi­ne - sa­le - pepe

● Sbuc­cia le pa­ta­te, af­fet­ta­le al­lo spes­so­re di 3 mm e tam­po­na­le con car­ta da cu­ci­na per asciu­gar­le. Grat­tu­gia gros­so­la­na­men­te il gruyè­re.

● Fo­de­ra una tor­tie­ra a bor­do bas­so con un fo­glio di car­ta da for­no ben olia­to, co­pri il fon­do con uno stra­to di pa­ta­te leg­ger­men­te so­vrap­po­ste, co­spar­gi­le con un po’ di for­mag­gio, qual­che fo­glia di sal­via, sa­le e pepe. Con­di­sci­le con un fi­lo di olio e ri­pe­ti gli stra­ti fi­no a esau­ri­re gli in­gre­dien­ti. ● Co­pri la tor­tie­ra con un fo­glio di al­lu­mi­nio, po­sa­ci so­pra un co­per­chio in mi­su­ra e cuo­ci in for­no già cal­do a 210 °C per un’ora e mez­za. Di tan­to in tan­to to­gli il co­per­chio e l’al­lu­mi­nio e schiac­cia leg­ger­men­te le pa­ta­te con una schiu­ma­ro­la per com­pat­tar­le. Poi, 15 mi­nu­ti pri­ma del ter­mi­ne di cot­tu­ra, eli­mi­na il co­per­chio e l’al­lu­mi­nio e com­ple­ta la cot­tu­ra.

● Spe­gni il for­no e fai ri­po­sa­re il ga­teau nel for­no spen­to per 10 mi­nu­ti. Poi sfor­ma­lo sul piat­to do­po aver pas­sa­to la la­ma di un col­tel­lo lun­go il bor­do e ser­vi.

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