Ver­du­re in pa­stel­la

CO­STO: bas­so TEM­PO: 1 h + ri­po­so DIF­FI­COL­TÀ: me­dia PER 4-6 PER­SO­NE

Oggi Cucino - - VIP IN CUCINA -

IN­GRE­DIEN­TI: 600 g di ver­du­re mi­ste a pia­ce­re (zuc­chi­ne, aspa­ra­gi, zuc­ca, ca­ro­te, ci­pol­le ecc.) 200 g di fa­ri­na - 2 al­bu­mi - 250 ml di bir­ra chia­ra olio di oli­va ex­tra­ver­gi­ne - olio per frig­ge­re - sa­le

● Se­tac­cia la fa­ri­na in una cio­to­la e, sem­pre me­sco­lan­do con una fru­sta, uni­sci a fi­lo la bir­ra ben fred­da, poi 1 cuc­chia­io di olio e un piz­zi­co di sa­le. La­scia ri­po­sa­re la pa­stel­la ot­te­nu­ta per 1 ora a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te.

● Pu­li­sci tut­te le ver­du­re, ta­glia­le a pez­zi re­go­la­ri e scot­ta­le in acqua bol­len­te sa­la­ta fin­ché ri­sul­te­ran­no te­ne­re ma an­co­ra con­si­sten­ti

(il tem­po di­pen­de dal­la va­rie­tà), poi sco­la­le be­ne e fal­le asciu­ga­re su un te­lo.

● Mon­ta gli al­bu­mi e in­cor­po­ra­li de­li­ca­ta­men­te al­la pa­stel­la. Im­mer­gi quin­di le ver­du­re, po­che per vol­ta, nel­la pa­stel­la pre­pa­ra­ta e frig­gi­le in ab­bon­dan­te olio cal­do fin­ché sa­ran­no do­ra­te, quin­di sco­la­le con un me­sto­lo fo­ra­to e fal­le asciu­ga­re su car­ta da cu­ci­na. Ser­vi­le in­fi­ne su­bi­to ben cal­de spol­ve­riz­za­te di sa­le.

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.