Mous­se con gam­be­ro­ni

Oggi Cucino - - I MENU DELLE FESTE -

Per 4 per­so­ne

Sgu­scia 12 gam­be­ro­ni, la­scian­do le co­di­ne. In­ci­di­li sul dor­so, eli­mi­na il fi­let­to ne­ro, poi sciac­qua­li e tuf­fa­li per 2 mi­nu­ti in un pen­to­li­no con 200 ml di acqua, 100 ml di vi­no bian­co e un piz­zi­co di sa­le in ebol­li­zio­ne, quin­di sgoc­cio­la­li. In­tan­to, di­vi­di a me­tà 1 avo­ca­do gran­de, pri­va­lo del noc­cio­lo, ri­ca­va la pol­pa e frul­la­la con 1 cuc­chiai­no di se­na­pe, un piz­zi­co di sa­le e 2 cuc­chiai di suc­co di li­me. Mon­ta con le fru­ste 100 ml di pan­na fre­sca ben fred­da. Di­spo­ni 2 gam­be­ro­ni sul fon­do di 4 bic­chie­ri, sud­di­vi­di la mous­se di avo­ca­do e la pan­na, i gam­be­ri ri­ma­sti e 1 cuc­chiai­no di uo­va di sal­mo­ne e ser­vi.

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