Souf­flé ge­la­to al­la cre­ma di ca­sta­gne

Oggi Cucino - - DIVERTIAMOCI -

CO­STO: bas­so DIF­FI­COL­TÀ: me­dia TEM­PO: 1 h + ri­po­so

PER 8 PER­SO­NE IN­GRE­DIEN­TI:

540 ml di lat­te - 1 bac­cel­lo di va­ni­glia 8 tuor­li - 95 g di zuc­che­ro - 340 g di cioc­co­la­to fon­den­te 340 g di cre­ma di mar­ro­ni - 650 ml di pan­na fre­sca 50 g di zuc­che­ro va­ni­glia­to 8 mar­ron gla­cé

● Por­ta il lat­te a ebol­li­zio­ne con il bac­cel­lo di va­ni­glia in­ci­so nel sen­so del­la lun­ghez­za. Tri­ta il cioc­co­la­to in una cio­to­la ca­pien­te.

● Mon­ta i tuor­li e lo zuc­che­ro con le fru­ste elet­tri­che in una cas­se­ruo­la, in­cor­po­ra a fi­lo il lat­te fil­tra­to e, sem­pre mon­tan­do, cuo­ci a fuo­co mol­to dol­ce, sen­za por­ta­re a ebol­li­zio­ne, fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma den­sa. Ver­sa­la len­ta­men­te sul cioc­co­la­to e in­cor­po­ra la cre­ma di mar­ro­ni. Co­pri e fai raf­fred­da­re il com­po­sto in fri­go.

● Fo­de­ra il bor­do ester­no di 8 cio­to­li­ne ci­lin­dri­che, re­si­sten­ti al ge­lo, con del­le stri­sce di car­ta da for­no, fa­cen­do­le sbor­da­re di 3 cm e le­gan­do­le con un fi­lo di spa­go sot­ti­le. Mon­ta la me­tà del­la pan­na mol­to fred­da con 75 g di zuc­che­ro va­ni­glia­to, amal­ga­ma­la al com­po­sto di cioc­co­la­to e riem­pi le cio­to­li­ne fi­no al bor­do del­la car­ta. Tra­sfe­ri­sci­le in free­zer per 5-6 ore.

● Mon­ta la pan­na ri­ma­sta con il re­sto del­lo zuc­che­ro va­ni­glia­to e met­ti­la in una ta­sca per dol­ci con boc­chet­ta pic­co­la. To­gli de­li­ca­ta­men­te la car­ta da for­no dal­le cio­to­le, co­pri la su­per­fi­cie dei souf­flé con i ciuf­fet­ti di pan­na, de­co­ra­li con i mar­ron gla­cé e ser­vi.

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.