Pollo spe­zia­to al­le man­dor­le

Oggi Cucino - - SCELTE DI STAGIONE -

CO­STO: bas­so DIF­FI­COL­TÀ: bas­sa TEM­PO: 1 h e 15’ + ri­po­so PER 4 PER­SO­NE

IN­GRE­DIEN­TI:

200 g di cou­scous 800 g di pollo a pez­zi - 2 ca­ro­te 1 ci­pol­la - 150 g di man­dor­le sgu­scia­te 1 li­mo­ne - bro­do ve­ge­ta­le - 2 cuc­chiai di su­mac in pol­ve­re - olio di oli­va ex­tra­ver­gi­ne - sa­le - pepe

● Spre­mi il li­mo­ne per ri­ca­va­re il suc­co, met­ti­lo in una cio­to­la, ag­giun­gi i pez­zi di pollo, me­tà su­mac e un po’ di pepe e fai ma­ri­na­re la car­ne al fre­sco per 30 mi­nu­ti.

● Spun­ta le ca­ro­te, ra­schia­le e ta­glia­le a gros­si pez­zi, sbuc­cia la ci­pol­la e ri­du­ci­la a spic­chiet­ti, poi ro­so­la gli in­gre­dien­ti in una pa­del­la con un fi­lo di olio cal­do, ba­gnan­do con 1 me­sto­li­no di bro­do, per 15 mi­nu­ti.

● Scal­da un fi­lo di olio in un’al­tra pa­del­la, uni­sci i pez­zi di pollo sgoc­cio­la­ti, con­ser­van­do la ma­ri­na­ta, e ro­so­la­li a fuo­co vi­vo per una de­ci­na di mi­nu­ti, ri­gi­ran­do­li, fin­ché sa­ran­no ben do­ra­ti. Tra­sfe­ri­sci­li in una pi­ro­fi­la olia­ta, ag­giun­gi le ver­du­re e le man­dor­le, ir­ro­ra con un fi­lo di olio, un po’ di bro­do cal­do e la ma­ri­na­ta, spol­ve­riz­za con il su­mac ri­ma­sto e pro­se­gui la cot­tu­ra in for­no già cal­do a 180 °C per 40 mi­nu­ti, me­sco­lan­do di tan­to in tan­to.

● Rei­dra­ta il cou­scous in una cio­to­la con bro­do cal­do, poi sgra­na­lo con una for­chet­ta, in­cor­po­ra­lo al pollo, re­go­la di sa­le, me­sco­la e ser­vi, guar­nen­do a pia­ce­re.

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