Ta­glia­tel­le al ra­gù ve­ge­ta­le

CO­STO: bas­so TEM­PO: 55’ DIF­FI­COL­TÀ: bas­sa PER 4 PER­SO­NE

Oggi Cucino - - SCELTE DI STAGIONE -

IN­GRE­DIEN­TI: 400 g di ta­glia­tel­le sec­che al­le len­tic­chie o clas­si­che - 250 g di len­tic­chie sec­che - 1 ci­pol­la - 1 ca­ro­ta 1 co­sta di se­da­no - 600 g di pol­pa di po­mo­do­ro - 1 ciuf­fo di prez­ze­mo­lo - olio di oli­va ex­tra­ver­gi­ne - sa­le - pepe

● Sbuc­cia la ci­pol­la, spun­ta e ra­schia la ca­ro­ta, pri­va il se­da­no dei fi­la­men­ti e tri­ta­li tut­ti fi­ne­men­te, poi ro­so­la­li a fuo­co dol­ce in un te­ga­me con un fi­lo di olio cal­do per 5 mi­nu­ti. Ag­giun­gi le len­tic­chie sciac­qua­te e la pol­pa di po­mo­do­ro, co­pri a fi­lo con acqua fred­da, por­ta a ebol­li­zio­ne e cuo­ci per 35 mi­nu­ti. In­fi­ne re­go­la di sa­le e pepe.

● Cuo­ci le ta­glia­tel­le in una cas­se­ruo­la con ab­bon­dan­te acqua bol­len­te sa­la­ta, sco­la­le, con­di­sci­le con un fi­lo di olio e il ra­gù pre­pa­ra­to, com­ple­ta con fo­glie di prez­ze­mo­lo e un po’ di pepe ma­ci­na­to al mo­men­to e ser­vi su­bi­to.

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