Fun­ghi ri­pie­ni di pu­rè di pa­ta­te

Oggi Cucino - - DIVERTIAMOCI -

COSTO: bas­so TEM­PO: 1 h e 10’ DIF­FI­COL­TÀ: bas­sa PER 4 PER­SO­NE

INGREDIENTI: 12 fun­ghi cham­pi­gnon gran­di - 400 g di pa­ta­te - 1 ci­pol­la ros­sa - 100 g di asia­go - 100 ml di lat­te 30 g di bur­ro - olio di oli­va ex­tra­ver­gi­ne sa­le

● Sbuc­cia la ci­pol­la, af­fet­ta­la sot­ti­lis­si­ma, poi ro­so­la­la a fuo­co mol­to dol­ce in una pa­del­la con un fi­lo di olio cal­do per 20 mi­nu­ti, me­sco­lan­do spes­so. Ri­du­ci a fi­let­ti il for­mag­gio.

● Pe­la le pa­ta­te, ta­glia­le a da­di­ni e scot­ta­le in ac­qua bol­len­te sa­la­ta per 15 mi­nu­ti, poi sco­la­le, schiac­cia­le con una for­chet­ta e pas­sa la pu­rea in pa­del­la con il bur­ro e il lat­te, me­sco­lan­do e re­go­lan­do di sa­le. Pri­va i fun­ghi del­la par­te ter­mi­na­le ter­ro­sa, poi se­pa­ra le cap­pel­le dai gam­bi, che uti­liz­ze­rai per altre pre­pa­ra­zio­ni.

● Spen­nel­la l’in­ter­no del­le cap­pel­le con olio, pas­sa­le in for­no già cal­do a 200 °C per 6-7 mi­nu­ti, sfor­na­le, eli­mi­na l’ac­qua di ve­ge­ta­zio­ne, si­ste­ma­le in 12 qua­dra­ti di car­ta da for­no, riem­pi­le con il pu­rè di pa­ta­te, di­stri­bui­sci so­pra la ci­pol­la e il for­mag­gio e chiu­di i qua­dra­ti di car­ta a car­toc­cio. Ri­pas­sa i fun­ghi ri­pie­ni nel for­no cal­do per 5 mi­nu­ti, in­fi­ne la­scia­li ri­po­sa­re per 5 mi­nu­ti pri­ma di apri­re i car­toc­ci. Fal­li raf­fred­da­re e poi met­ti­li in un con­te­ni­to­re adat­to al tra­spor­to.

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