Ne­ro di sep­pia, co­sì il ma­re ve­ste l’au­tun­no

Oggi - - In Famiglia -

Ec­co due ri­cet­te di pe­sce fa­ci­li, che por­ta­no in ta­vo­la i ri­cor­di del­le va­can­ze al ma­re in ver­sio­ne più cal­da e gu­sto­sa, per­fet­ta per le pri­me tem­pe­ra­tu­re au­tun­na­li. Il pri­mo è un ri­so al ne­ro di sep­pia, re­so più ric­co dai moscardini. Cuo­ce­re con­tem­po­ra­nea­men­te moscardini e ri­so su due fuo­chi vi con­sen­ti­rà di ter­mi­na­re la ri­cet­ta più ra­pi­da­men­te, sen­za sa­cri­fi­ca­re i tem­pi di cot­tu­ra. Par­te del­la riu­sci­ta di que­sto piat­to è la pre­sen­ta­zio­ne: crea­te i tre li­vel­li di ri­so, moscardini e po­mo­do­ri­ni che, con i lo­ro tre di­ver­si co­lo­ri, lo ren­de­ran­no più in­vi­tan­te. Nel se­con­do piat­to la po­len­ta, di so­li­to as­so­cia­ta a piat­ti di car­ne in­ver­na­li, è in ve­ste­ma­ri­na­ra: bian­ca, cioè di­mais bian­co, è ac­com­pa­gna­ta dal­le sep­pio­li­ne. Cuo­ce­te­le a fuo­co vi­va­ce, fa­cen­do at­ten­zio­ne che non asciu­ghi­no in­mo­do­da ave­re con­di­men­to suf­fi­cien­te per ac­com­pa­gna­re la po­len­ta.

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