RI­SO AL NE­RO CON MOSCARDINI

Oggi - - In Famiglia -

IN­GRE­DIEN­TI PER 4 PER­SO­NE:

320 gd iris oC ar­nar oli ;1 ci­pol­la bion­da;1,5ldi­br odo di pe­sce; 1 bu­sti­na di ne­ro di sep­pia; 600 g di moscardini la­va­ti e pu­li­ti; 1 spic­chio di aglio: 12 po­mo­do­ri­ni: 100ml di olio ex­tra­ver­gi­ne di oli­va; 1maz­zet­to­di prez­ze­mo­lo; 200ml di vi­no bian­co aro­ma tic o;30g di bur­ro sa­la­to; pe­pe­ron­ci­no; sa­le; pe­pe.

PREPARAZIONE

Met­te­te 2 cas­se­ruo­le sui fuo­chi: in una, fa­te im­bion­di­re l’aglio in 40 ml di olio, quin­di eli­mi­na­te­lo e uni­te i moscardini. Fa­te cuo­ce­re per po­chi mi­nu­ti, sfu­ma­te con me­tà del vi­no bian­co e in­sa­po­ri­te con il pe­pe e il pe­pe­ron­ci­no. Re­go­la­te di sa­le, spe­gne­te il fuo­co e te­ne­te al cal­do.

Nel frat­tem­po, nell’al­tra cas­se­ruo­la, scal­da­te 30 ml di olio, fa­te­vi ro­so­la­re la ci­pol­la, ver­sa­te il ri­so e sfu­ma­te con il vi­no ri­ma­nen­te. Ag­giun­ge­te e por­ta­te a cot­tu­ra, ver­san­do il bro­do po­co per vol­ta.

Pu­li­te, ta­glia­te e fa­te sal­ta­re i po­mo­do­ri­ni in una pa­del­la con l’olio ri­ma­sto. Ter­mi­na­ta la cot­tu­ra del ri­so, man­te­ca­te con il bur­ro sa­la­to. Im­piat­ta­te crean­do una ba­se di ri­so, ag­giun­gen­do i moscardini e qual­che po­mo­do­ri­no. Con­clu­de­te con qual­che fo­glia di prez­ze­mo­lo.

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