CRE­MA DI PO­LEN­TA CON SEPPI OLI NE

Oggi - - In Famiglia -

IN­GRE­DIEN­TI PER 4-6 PER­SO­NE:

800 g di sep­pio­li­ne; 1 bu­sti­na di ne­ro di sep­pia; 2 spic­chi di aglio; 1 fo­glia di al­lo­ro; 1 ciuf­fo di prez­ze­mo­lo; ½ bic­chie­re di vi­no bian­co se cc o;300g di fa­ri­na di mai sbian­ca; 1me­sto­lo­di­bro­do ve­ge­ta­le; 1,5 l di ac­qua; 50 g di bur­ro; 1 bic­chie­re di lat­te; 4 cuc­chiai di olio ex­tra­ver­gi­ne di oli­va; sa­le; pe­pe.

PREPARAZIONE

Fa­te sof­frig­ge­re 1 spic­chio d’aglio, poi eli­mi­na­te­lo e uni­te le sep­pio­li­ne, pu­li­te e sciac­qua­te sot­to l’ac­qua cor­ren­te.

Spa­del­la­te­le a fuo­co vi­va­ce, ag­giun­ge­te l’ al­lo­ro e fa­te eva­po­ra­re l’ ac­qua­ch eri la­sce­ran­no. Sfu­ma­te con il vi­no, sa­la­te, pe­pa­te e cuo­ce­te per 20 mi­nu­ti. Se si asciu­ga­no, ag­giun­ge­te il bro­do. Ame­tà cot­tu­ra, uni­te il ne­ro sciol­to in­po­ca ac­qua. Afi­ne cot­tu­ra, spol­ve­riz­za­te con il prez­ze­mo­lo tri­ta­to.

Scal­da­te l’ac­qua, sa­la­te, uni­te bur­ro e lat­te e ver­sa­te, a pioggia, la fa­ri­na. Cuo­ce­te me­sco­lan­do per 40 mi­nu­ti, in mo­do che ri­man­ga mol­to mor­bi­da. Di­stri­bui­te la po­len­ta nei piat­ti con le sep­pio­li­ne e de­co­ra­te con il prez­ze­mo­lo.

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