E UNORICCODI PRO­TEI­NE E VI­TA­MI­NE

Frit­ta­ta al­le er­bet­te con le bie­to­le

Oggi - - In Famiglia -

PER 3 PER­SO­NE: 6uo­va; 50gdi er­bea­ro­ma­ti­che fre­sche scel­te tra: ba­si­li­co, dra­gon­cel­lo, men­tuc­cia, prez­ze­mo­lo, er­ba ci­pol­li­na, ti­mo, ne­pi­tel­la, mag­gio­ra­na; 600 g di bie­to­la; 50 g d’olio (5 cuc­chiai); 5 g di sa­le.

To­glie­te le uo­va dal fri­go in an­ti­ci­po. Pu­li­te la bie­to­la e ta­glia­te­la a pez­zi: cuo­ce­te con ⅓ del sa­le, ½ dell’olio, 2 cuc­chiai d’ac­qua e in­co­per- chia­te per 10 mi­nu­ti.

Rom­pe­te le uo­va eme­sco­la­te­le con le er­bet­te la­va­te e smi­nuz­za­te e il re­sto­del sa­le.

Met­te­te nel­la pa­del­la an­ti­a­de­ren­te l’al­tra­me­tà dell’olio e ac­cen­de­te a fiam­ma me­dia. Ver­sa­te il com­po­sto eme­sco­la­te con­ti­nua­men­te con una for­chet­ta. Quan­do è mor­bi­da so­lo in su­per­fi­cie ab­bas­sa­te il fuo­co e fa­te cuo­ce­re al­tri 2 mi­nu­ti.

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