Se il culatello vale più di Correggio
I mmaginiamo che uno straniero di solida formazione volesse venire in Italia per prendere contatto con le punte culturali del nostro tempo. In passato, l’operazione sarebbe stata più facile: Raffaello, Michelangelo, Ariosto, Machiavelli, Galileo, c’era solo l’abbondanza della scelta. Ma oggi? Niente arte, letteratura, manco cinema, non siamo più al vertice del mondo. Forsemusica (Muti, Pollini, Bartoli) o ararchittettura (Piano), ma sarebberosar star internazionali che si incoincontrano meglio all’estero. Idem per personalità della scienza come Fabiola Gianotti. Vuol dire che il meglio dell’Italia opera all’estero, il resto è provincia? Non necessariamente. Il mondo è cambiato e con esso i modelli culturali di riferimento. Pensiamo all’enogastronomia. Fino a trenta anni fa chi faceva passiti, provole e culatelli era considerato agli antipodi dell’intellettualità, occupandosi del lato più materiale
della vita. Oggi il cibo fa cultura, il culatello è più ammirato di
Correggio. Degrado? Opinabile. Di sicuro è un cambio dimentalità di cui va preso atto. Non ho dubbi: quello straniero di cui sopra incontrerebbe lo chef Massimo Bottura. Ritenendolo probabilmente il nostro massimo intellettuale..