POL­PET­TE CON VI­TEL­LO

E ZUC­CHI­NE

Oggi - - In Famiglia - IN­GRE­DIEN­TI PER4PERSONE:

300 g di car­ne ma­ci­na­ta di vi­tel­lo; 30 g di mol­li­ca di pa­ne; 1 zuc­chi­na; ½ li­tro di bro­do ve­ge­ta­le; ½ cuc­chiai­no di ti­mo es­sic­ca­to; olio ex­tra­ver­gi­ne di oli­va; 2 cuc­chiai di se­sa­mo; 2 cuc­chiai di pangrattato.

PRE­PA­RA­ZIO­NE

Met­te­te la mol­li­ca di pa­ne in am­mol­lo. Ta­glia­te a pez­zet­ti­ni la zuc­chi­na e scot­ta­te­la in una pa­del­la an­ti­a­de­ren­te cal­da, fin­ché ri­sul­ta croc­can­te.

Striz­za­te la mol­li­ca di pa­ne e amal­ga­ma­te­la con la car­ne ma­ci­na­ta di vi­tel­lo e con la zuc­chi­na. Ag­giun­ge­te un piz­zi­co di sa­le e il ti­mo es­sic­ca­to.

Pren­de­te una pic­co­la quan­ti­tà di im­pa­sto e for­ma­te del­le pol­pet­te di pic­co­le di­men­sio­ni. Fa­te­le cuo­ce­re con un cuc­chia­io di olio ex­tra­ver­gi­ne di oli­va, gi­ran­do­le spes­so e unen­do, po­co per vol­ta, il bro­do cal­do.

In una pa­del­la, to­sta­te il se­sa­mo, in un’al­tra il pangrattato. A fi­ne cot­tu­ra, pas­sa­te al­cu­ne pol­pet­te nel pangrattato e al­tre nel se­sa­mo.

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