POLPETTE CON VITELLO

E ZUCCHINE

300 g di carne macinata di vitello; 30 g di mollica di pane; 1 zucchina; ½ litro di brodo vegetale; ½ cucchiaino di timo essiccato; olio extravergine di oliva; 2 cucchiai di sesamo; 2 cucchiai di pangrattato.

PREPARAZIONE

Mettete la mollica di pane in ammollo. Tagliate a pezzettini la zucchina e scottatela in una padella antiaderente calda, finché risulta croccante.

Strizzate la mollica di pane e amalgamatela con la carne macinata di vitello e con la zucchina. Aggiungete un pizzico di sale e il timo essiccato.

Prendete una piccola quantità di impasto e formate delle polpette di piccole dimensioni. Fatele cuocere con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, girandole spesso e unendo, poco per volta, il brodo caldo.

In una padella, tostate il sesamo, in un’altra il pangrattato. A fine cottura, passate alcune polpette nel pangrattato e altre nel sesamo.