SPIEDINI DI POLPETTE CON PATATE AL SESAMO

400 g di prosciutto cotto; 1 uovo; 5 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato; 2 cucchiai di pangrattato; 1 pezzettodi zenzerofrescoda2-3cm; 100gdifarina; 20gdiburro. Per lepatate: 3 patate grandi; 1 cucchiaino di curry; ⅓ di cucchiaino di cannella in polvere; 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati; 30 g di burro; sale; pepe.

PREPARAZIONE

Frullate il prosciutto, mescolatelo con uovo, parmigiano, zenzero grattugiato e pangrattato fino a ottenere un composto omogeneo e compatto. Lasciate in frigorifero per 15 minuti.

Pelate le patate e tagliatele a fette molto sottili con l’aiuto di unamando- lina. Scaldate il burro in una padella, aggiungete il curry, la cannella e il pepe in modo da ottenere un burro fuso speziato. Unite le patate che dovranno rosolarsi suentrambi i latiafiammaalta per alcuni minuti, finché non saranno cotte e ben dorate. Regolate di sale e di pepe e aggiungete i semi di sesamo. Coprite e mettete da parte.

Ricavate le polpette utilizzando un cucchiaio: vi aiuterà a regolarvi con la quantitàdicomposto e a fare inmodo che siano tutte uguali. Passatele nella farina. Fate rosolare le polpette nel burro caldo finché non saranno dorate.

Mettete le patate sul fondo di un piatto daportata. Formatedegli spiedini con3o4polpette e adagiateli sulle patate speziate. Servite.