AN­TO­NEL­LA CLE­RI­CI

Oggi - - Sommario -

MOR­BI­DE, CON IL PA­NE BA­GNA­TO NEL LAT­TE, O PIC­CAN­TI, CON LO ZEN­ZE­RO: PROVALE EN­TRAM­BE

Fa­ci­li e di­ver­ten­ti, a se­con­da de­gli in­gre­dien­ti e del­la pre­sen­ta­zio­ne, le pol­pet­te si tra­sfor­ma­no: da con­for­tan­te piat­to da gu­sta­re in fa­mi­glia a raf­fi­na­to­fin­ger food da ser­vi­re du­ran­te una ce­na più for­ma­le. La pri­ma ri­cet­ta che vi pro­po­nia­mo usa il “me­to­do del­la non­na”: il pa­ne ba­gna­to nel lat­te, ag­giun­to al ma­ci­na­to di car­ne, le ren­de mor­bi­de e umi­de. Al po­sto del­le zuc­chi­ne po­te­te usa­re me­lan­za­ne, pa­ta­te, broc­co­li. Le se­con­de so­no pol­pet­ti­ne sfi­zio­se: zen­ze­ro e cur­ry dan­no un toc­co lie­ve­men­te pic­can­te all’im­pa­sto, ma po­te­te far­ne a me­no se non li ama­te. In al­ter­na­ti­va al­le pa­ta­te al se­sa­mo, ser­vi­te­le con una ver­du­ra sem­pli­ce di con­tor­no. E per un ape­ri­ti­vo? Fa­te pol­pet­te più pic­co­le e ser­vi­te­le su uno spie­di­no in un car­toc­cio di car­ta olea­ta, pro­prio co­me fos­se uno street food.

An­to­nel­la Cle­ri­ci, sto­ri­ca con­dut­tri­ce di La pro­va del cuo­co, è ti­to­la­re del ri­sto­ran­te Ca­sa Cle­ri­ci

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