TORTA AL CACAO CON GLASSA FONDENTE

INGREDIENTI PER 6-8 PERSONE

220 gd ifa r in a00;200g dici oc colato85%;50g di cacao a mar o;250g di zucchero integrale di canna chiaro ;195 g di burromorbido; 4 uova; 1 bustina di lievito; un pizzico di sale. Per laglassa: 200g di cioccolato fondente 70%; 200 ml di panna; 50 g di burro non salato; 100ml di sciroppo d’acero. Per decorare: 1 cestino di lamponi.

PREPARAZIONE

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Lavorate 175gdi burro a pomata con lo zucchero fino a creare una crema, incorporate vile uova una alla volta, poi 200 g di farina e il cacao. Infine aggiungete il sale, il lievito e il cioccolato fuso.

Scaldate il forno a 180 °C, e imburrate e infarinate uno stampo per ciambella. Fate cuocere la tortaper circa45minuti, poi controllatene la cottura con uno stecchino: estraetela dal forno quando l’interno non è ancora completamente asciutto.

Preparate la glassa: fate sciogliere il cioccolato con il burro, unite la panna scaldata emescolate bene per ottenere una crema fluida e lucida. Spegnete il fuoco, aggiungete lo sciroppo d’aceroe continuate a mescolare per un po’. Versate la glassa ancora calda sulla torta, attendete qual che istantechesi raffreddi, e poi decorate con i lamponi.