La seconda vita (salata) del panettone

Passate le Feste, ci ritroviamo sempre con qualche panettone avanzato: ecco come portarlo in tavola come ingrediente per piatti salati. La prima ricetta è dedicata alla gustosa faraona, che qualcuno avrà ritrovato nei menu natalizi ma che è sempre un’ottima ideaper un piatto “speciale”. Il ripieno, con il gusto dolce del panettone unito a quello acidulo del marsala, è unico. Potete anche omettere i fegatini di pollo o sostituirli con la salsiccia. Incottura, affinché lacarnenon si asciughi, irroratela di vino. La seconda ricetta vede il panettone come una deliziosa panatura per filetti di nasello. Si ottiene frullando il dolce nel mixer finché non si raggiunge una consistenza fine oppure sbriciolandolo per poi farlo seccare in forno statico per 15-20minuti e quindi frullarlo.

PER UNA PANATURA CROCCANTE OUNRIPIENO INSOLITO. RISCOPRI COSÌ IL DOLCE DELLE FESTE

Antonella Clerici, storica conduttrice di La prova del cuoco, è titolare del ristorante Casa Clerici