ARRIVA RUBY, IL CIOCCOLATO “VESTITO” DI ROSA
NOVITÀ DAL MONDO FOOD
È il cibo novità del 2019. Stiamo parlando del cioccolato Ruby, già premiato negli Stati Uniti e in Medioriente, acclamato e celebrato da chef e cioccolatieri. Il
quarto cioccolato, che si aggiunge alle varietà fondente, bianco e al latte,
è stato lanciato in Germania due anni fa ed è arrivato anche in Italia. La formula, contrariamente a quanto si potrebbe pensare, non contiene aromi di frutta, né tanto meno coloranti. A conferire la caratteristica
tinta rosa, a metà tra il lampone e il ribes,
è il colore della fava di cacao, frutto di dieci anni di lavoro dei team di ricerca e di sviluppo. Si chiama Ruby Cocoa Bean, è stata scoperta 14 anni fa e coltivata in Paesi come l’Ecuador, il Brasile e la Costa d’Avorio. Il cioccolato Ruby ha una
nota fruttata intensa, accentuata da un finale leggermente aspro.
La consistenza, invece, è morbida e cremosa. Ruby Chocholate, che è stato inserito anche
nel menu della cena di gala degli Oscar 2018,
si abbina bene con lo champagne rosé e con la birra belga, ma anche con cibi dai sapori decisi o salati, come pretzel, wasabi, caviali e formaggi del genere Roquefort o Camembert. Il cioccolato rosa è molto fotogenico, tanto che negli ultimi mesi sta impazzando su Instagram.