BOCCONCINI DI POLLOFRITTI

INGREDIENTI

PER 16-18 BOCCONCINI:

370 gdip etto o sovra cosce disossate di pollo; 40 g di pane in cassetta; 75 g di farina; 100ml di latte; 1 uovo; 1 cucchiaio di senape; 500 ml di olio di semi di arachide; 60 g di pangrattato; sale; pepe.

PREPARAZIONE

✔ Frullate il pane in cassetta nel mixer. Tagliate il petto (o le sovracosce) di pollo a pezzetti e aggiungetelo al pane, sempre nel mixer, salate, pepate, incorporate la senape e frullate nuovamente. Prelevate il composto dal mixer, mettetelo in una ciotola e, con lemani inumidite, formate 16-18polpette, leggermente schiacciate. Disponetele su un vassoio, ben distanziate fra di loro.

✔ Mettete in un piatto fondo l’uovo, il latte e la farina, e amalgamate bene gli ingredienti con una frusta, facendo attenzione a non formare grumi. Alla fine, dovrete ottenere una pastella omogenea.

✔ Prendete le polpette di pollo e passatele, una alla volta, nella pastella preparata. Fate in modo che i bocconcini siano ben ricoperti su tutta la superficie. Versate il pangrattato in un piatto e passatevi delicatamente le polpette di pollo, una per volta, controllando che siano perfettamente ricoperte.

✔ Friggete i bocconcini in abbondante olio di semi: a fine cottura dovranno essere morbidi dentro e croccanti fuori. Portate in tavola.