TORTA DI ROSE

INGREDIENTI PER 14-16 PERSONE

2 cucchiai di zucchero; 150gdi latte; 6 gdi lievitodibirra fresco; 3 cucchiai di olio extravergine di oliva; 3 tuorli; 370 g di farina 0; i semi di ½ bacca di vaniglia; 20 g di burro; un pizzico di sale.

Per la farcia: 300 g di confettura di albicocche; 50 g di uvetta; 30 g di granella di nocciole; 20 g di burro; 20 gdi zucchero; 15 g di zucchero a velo.

PREPARAZIONE

✔ Sciogliete il lievito nel latte. Versate 350 g di farina e il sale, nella ciotola dell’impastatrice, unite i tuorli, il latte con il lievito, l’olio, la vaniglia e lo zucchero. Impastate fino a ottenere un composto liscio, morbido edelastico.

✔ Riponete l’impasto in un contenitore oliato e attendete che raddoppi di volume. Quando l’impasto sarà lievitato, stendetelo in un rettangolo dello spessore di circa 8 mm.

✔ Preparate la farcia: sbattete lo zucchero e il burro ammorbidito fino a formareunacremaestendetela inuno strato sottile sull’impasto. Spalmate la confettura, poi spolverizzate con la granella di nocciole e distribuite l’uvetta.

✔ Arrotolate dal lato lungo e tagliate delle fette alte 2,5 cm (sembreranno roselline). Ungete uno stampo da 2628 cmcon il burro e infarinatelo con la farina avanzata; sistemateci le roselline distanziandole l’una dall’altra.

✔ Attendete che l’impasto raddoppi di volume, quindi mettetelo nel forno per circa 20minuti a 180°C. Sfornate e, quando la torta si sarà ben raffreddata, spolverizzatela con lo zucchero a velo.