TORTINE PARADISO

INGREDIENTI PER 10 PERSONE:

Per le tortine: 125 g di farina 00; 125 gdi fecola di patate; 200gdi zucchero semolato; 270 g di burro; 3 uova intere + 3 tuorli. Per la crema al latte: 200ml di latte intero; 100mldipanna fresca non zuccherata; 20 g di amido di mais; 40 g di zucchero semolato; 40 g di zucchero a velo.

PREPARAZIONE

Montate 250 g di burro morbido con lo zucchero in una planetaria usando il gancio a foglia, oppure in una ciotola con le fruste elettriche, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite le uova e i tuorli uno alla volta man mano che si amalgamano all’impasto. Unite la farina e la fecola, amalgamandole.

Foderate di carta da forno uno stampo rettangolare da 24x18 cm, imburrando appena la carta. Stendetevi il composto e cuocete in forno caldo a 175 °Cper circa 30minuti. Mentre la torta è in forno, preparate la crema.

Mettete in un tegame il latte e lo zucchero semolato e portate a bollore. Abbassate la fiamma e unite l’amido di mais setacciato. Mescolate con una frusta per fare addensare la crema, facendo attenzione a non fare formare grumi.

Lasciate raffreddare in una ciotola. Quando la crema è completamente fredda, unite la panna ben montata e amalgamate il tutto. Mettete in frigorifero la crema così ottenuta per almeno 30 minuti.

Sfornate la torta e toglietela delicatamente dalla teglia. Dopo che si sarà raffreddata, capovolgetela. Tagliatela a metà in senso orizzontale, avendo l’accortezzadiusareuncoltello a lama lunga e piatta. Farcite una parte con la crema al latte precedentemente preparata, poi richiudetela con l’altra metà.

Tagliate la torta in 10 rettangoli. Se volete ottenere delle tortine più precise, eliminate i bordi della torta. Spolverizzate le tortine con lo zucchero a velo e consumatele in giornata, oppure conservatele in frigo.