MAKI VEGETARIANI
INGREDIENTI:
400 g riso per sushi (in alternativa risoachiccocortoorisoRoma); 600 ml acqua; 10 cucchiai aceto di riso; 5 cucchiai zucchero; 1 cucchiaino di sale; 2 fogli di alghe nori; fagiolini e asparagi cotti al vapore; hummus di ceci; 1 robiola; scorza di limone non trattato.
PREPARAZIONE
Mettete il riso in ammollo in acqua freddaper 10minuti. Strofinateconle mani i chicchi tradi loro, perchéperdano l’amido. Sciacquate e scolate il riso e ripetete la procedura finché l’acqua non è perfettamente pulita.
Mettete il riso in una pentola e acquafinoacoprirlodi duedita. Coprite, meglio con un coperchio trasparente. Portate a bollore a fuoco alto, poi fatesobbollireper 12minuti, senza scopriremai: l’acquasi ritirerà del tutto. Spostate lapentola fuori dal fuoco, e fate riposare per 10minuti.
Scaldate aceto, zucchero e sale fino a che non sarà sciolto tutto.
Trasferite il riso in una ciotola di plastica (o nell’hangiri), versateci sopra il condimento, mescolando con un mestolo di legno. Coprite con un canovacciomolto umido e lasciate a temperatura ambiente.
Inumiditevi le mani, versate il riso sul foglio di alga nori, al centro, lasciando qualchemillimetro di alga libera dal riso nella parte superiore e inferiore. Aggiungete quindi, nella parte inferiore del foglio, i ripieni: una porzione di hummus e qualche fagiolino su un foglio, robiola con la scorza di limonee asparagi nell’altro. Con l’aiuto di una stuoietta, girate l’alga su se stessafinoa formare un rotolo chiuso.
Tagliate ogni rotolo in piccoli pezzetticonuncoltello, inumidito e asciugato a ogni taglio.
Volete inviare ad Antonella Clerici la vostra Ricetta del
cuore e vederla pubblicata su Oggi? Ecco come fare.
● Preparate la ricetta, fotografatela con davanti un foglio con la scritta:
«La mia Ricetta del cuore» e descrivetela con ingredienti e procedimento.
● Spiegate perché è la vostra Ricetta del cuore: che cosa vi ricorda, chi vi ha insegnato a farla, in che occasione particolare l’avete realizzata ecc.
● Scegliete una vostra foto, meglio se insieme con la vostra famiglia, e scrivete nomi, età e una breve descrizione.
● Inviate tutto alla casella di posta elettronica ricettedelcuoreoggi@rcs.it.