QUARTOPIANO SUITE RESTAU­RANT

OI Magazine - - Magazine -

In Ri­mini in an at­mos­phere all its own.

The Quartopiano Suite Restau­rant is such an orig­i­nal place, that although you are in Ri­mini, you would seem to be in a place of its own. An im­pec­ca­ble din­ning room made of glass walls with Ri­mini at its feet. Run­ning the kitchen is Chef Sil­ver Succi, with his ex­pe­ri­ence, he de­lights the pal­ettes with in­no­va­tive and sought af­ter choices. Quartopiano was cho­sen to rep­re­sent Ri­mini at Expo 2015. An­drea Tani launched Quartopiano to­gether with Chef Sil­ver Succi and Fabrizio Tim­pa­naro restau­rant man­ager, the Quartopiano Suite Restau­rant is in the lo­cal panorama and not only.

An­drea Tani, how did Quartopiano start, and above all, where is it go­ing?

Quartopiano started with the wish to com­bine the tra­di­tional ro­mag­nola cui­sine with a dif­fer­ent project of restau­rant ser­vice, which re­flects the per­son­al­ity of the chef and his staff, to­gether with the at­ten­tion, pro­fes­sion­al­ism and warmth of the restau­rant ser­vice, closer to a ca­ress than a cold and ster­ile ser­vice. Where we are go­ing I would not know, our aim is def­i­nitely to evolve to­wards an ever higher per­fec­tion, whether from our own am­bi­tion, or from the ex­pec­ta­tions of the pub­lic.

Tani Ital­ian restau­rant busi­ness, in your op­tion is it still top at an in­ter­na­tional level?

I am cer­tain that it is! It is ob­vi­ous in the first place by the ever more awards and suc­cesses of our chefs around the world, to­gether with the fact that be­ing a con­stant in­spi­ra­tion or be­ing the bench mark for oth­ers con­firms it. We would be mis­taken if we thought we were the only ones or the best, cui­sine and restau­rant. Busi­ness, in gen­eral, is de­vel­op­ing to­wards a higher ex­cel­lence, which is not ex­clu­sive to us.

Chef Sil­ver Succi, how would you de­fine your cui­sine?

A cui­sine that has a tra­di­tional in­spi­ra­tion, rein­vented in an ac­tual key, at­ten­tive to the needs of today, very at­ten­tive in re­spect­ing the raw ma­te­rial and cel­e­brat­ing it with new cook­ing and mod­i­fi­ca­tion meth­ods, able to ex­press it­self to the fullest of its po­ten­tial. This is very notable in the dishes and if we suc­ceed in our in­tent, it is enor­mously ap­pre­ci­ated by our clients.

Succi, cre­ativ­ity and ex­pe­ri­ence, a pre­dic­tion for the new menu Quartopiano?

Umm eas­ily said, usu­ally I am In­spired the mo­ment, to­gether with my crew, we are plan­ning the new menu…. the sea­son is al­ways our guid­ing line, there­fore au­tumn and win­ter will find a sub­stan­tial space in the menu…. and spoil­ers aren’t fash­ion­able (lol)…we sim­ply await you at Quartopiano.

В Римини, в атмосфере, которой, кажется, не существует

Квартопьяно Сьют Ресторан (Quartopiano Suite Restau­rant) – это настолько оригинальное место, что, хотя вы находитесь в Римини (Ri­mini), вам может показаться, что это место существует само по себе. Безукоризненный зал, сделанный из стеклянных стен, и вокруг, у его ног, Римини (Ri­mini). Управляет кухней шеф-повар Сильвер Суччи (Sil­ver Succi), который с помощью своего опыта доставляет наслаждение гостям всегда изысканными и инновационными блюдами. Среди прочего, Квартопьяно (Quartopiano) был выбран для представления Римини (Ri­mini) на Экспо (Expo) 2015. Об этом нам рассказывает изнутри, двумя словами, Андреа Тани (An­drea Tani), который вместе с шеф-поваром Сильвером Суччи (Sil­ver Succi) и директором зала Фабрицио Тимпанаро (Fabrizio Tim­pa­naro) запустил Квартопьяно Сьют Ресторан (Quartopiano Suite Restau­rant) в местную панораму и не только.

Андреа Тани (An­drea Tani), как зародился Квартопьяно (Quartopiano), но, прежде всего, куда он идет?

Квартопьяно (Quartopiano) появился на свет из желания объединить самую традиционную романьольскую кухню и проект непохожей ресторации, много живущей личностью шеф-повара и его штата, соединенной с вниманием, профессиональностью и теплом обслуживания зала, более близкого к «ласке» по отношению к нашему гостю, чем к «быстрому», холодному и лишенному эмоций обслуживанию.

Куда он идет, я не знаю, несомненно, наша цель – это развиваться в сторону более высокого превосходства как из-за наших собственных амбиций, так и из-за более усердных ожиданий публики.

Тани (Tani), итальянская ресторация, на Ваш взгляд, еще на вершине международного уровня?

Я уверен, что это так! Об этом свидетельствует, в первую очередь, увеличивающееся все время количество аттестатов и успехи наших поваров по всему миру, помимо того факта, что быть постоянно источником вдохновения или сопоставления является подтверждением этому. Было бы ошибкой думать, что мы единственные или лучшие; кухня и ресторация, в общих чертах, развиваясь, всегда идут к вершинам, и совершенство – это не только наш эксклюзив.

Шеф повар Сильвер Суччи (Sil­ver Succi), как бы Вы определили Вашу кухню?

Кухня традиционного вдохновения, переосмысленная в актуальном ключе, внимательная к сегодняшним потребностям публики, очень заботливая и уважающая сырье, превозносящая ее посредством новых методов приготовления и трансформации, способная сделать так, чтобы все могло бы выразиться по максимуму собственных возможностей. Это на блюде очень заметно, и, если нам это удастся, будет воспринято и в значительной степени оценено нашими гостями.

Суччи (Succi), с Вашей креативностью и опытом, какие ожидаются новинки в меню Квартопьяно (Quar­tip­i­ano)?

Ну, сказать так сразу нелегко, обычно я вдохновляюсь в тот самый момент, когда мы вместе с бригадой создаем новые меню…сезон остается всегда нашей направляющей линией, поэтому осень и зима найдут обширное пространство в нашем меню…и, потом, “спойлер» - это абсолютно не в моде (lol)… Мы просто ждем вас в Кварторьяно (Quartopiano)!!

An­drea Tani

Sil­ver Succi

Newspapers in English

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.