PAPA A LA HUANCAÍNA

GENOVA

Arriva dal Perù e incanta la città della Lanterna. Si tratta di un piatto gustoso e facile da preparare: come base, facoltativa, ci sono foglie d’insalata su cui disporre patate bollite tagliate a spicchi e servite con uova sode e olive nere. L’essenza sta nella guarnizione, che si ottiene mescolando latte, olio, peperoncino e formaggio fresco.