UN CLASSICO D’AUTORE

TorTa Paradiso Tradizionale di iginio Massari

• g 500 burro depurato

• g 500 zucchero velo

• n 2 baccelli di vaniglia

• g 500 uova intere

• g 250 farina bianca

• g 250 fecola

• g 15 lievito in polvere In una planetaria con la frusta a media velocità, montare il burro depurato, lo zucchero velo e la vaniglia. Unire poco alla volta le uova, versare a pioggia la farina, la fecola e il lievito in polvere setacciati precedentemente. Imburrare e spolverare con dello zucchero semolato le tortiere, riempire fino 2/3 abbondanti di massa. Cuocere in forno a 180°C per 30 min. Togliere le Paradiso dalle tortiere quando sono ancora calde, spolverando leggermente di semolato per non far attaccare il dolce alla carta in fase di raffreddamento.