ITINERARI DI GUSTO
UN BRINDISI LUNGO UN ANNO
Non c’è niente di meglio di un calice di champagne per rendere un momento speciale, soprattutto se declinato nel segno dell’innovazione o di un abbinamento gourmet. Vi suggeriamo alcune bottiglie da conservare in cantina: bollicine per solleticare il palato che sono anche delicate e preziose creazioni.
Champagne Vintage 2008 Veuve Clicquot
Ponsardin
Sotto la dicitura “vintage” si raggruppano quei vini millesimati prodotti assemblando uve raccolte nella stessa annata. Produzioni che avvengono quando la stagione è d’eccezione e quando si registrano livelli qualitativi più elevati rispetto agli
standard.
È accaduto nel 2008, anno in cui la maison Veuve Clicquot Ponsardin ha prodotto questo Champagne Brut Vintage con uve che provengono esclusivamente da grand cru e premier cru che gli conferiscono un’impareggiabile ricchezza organolettica.
DA PROVARE CON
tagliatelle alla polpa di granchio.
Champagne “Grand Vintage” 2009 Moët
& Chandon
Complesso e carismatico, il Grand Vintage è uno champagne che incarna perfettamente lo spirito di una delle più grandi
case produttrici di champagne al mondo, da sempre impegnata a offrire una produzione che rispetti quelle
diversità tipiche di ogni vendemmia, selezionando rigorosamente solo i vini migliori per l’assemblaggio finale.
Una bottiglia che si distingue per eleganza e personalità, perfetto esempio di quanto una grande maison sia in grado di
esprimere in termini di sartorialità ed eccellenza.
DA PROVARE CON
sashimi, tartare, in generale crudità di pesce.
Champagne “Cuvée Prestige” Taittinger
Immancabile sulle tavole addobbate a festa, questo grande classico di casa Taittinger deriva da un sapiente assemblaggio di Chardonnay, Pinot nero e Pinot meunier da più di 35 diversi cru di vigneti raccolti in diversi momenti, sempre a perfetta maturazione e che rimane sui propri lieviti per circa 3 anni.
Il risultato è una cuvée famosa in tutto il mondo per il grande equilibrio che riesce ad esprimere, coniugando, nel bicchiere,
profondità aromatica ed eleganza, per una timbrica che caratterizza tutta la straordinaria produzione di Taittinger.
DA PROVARE CON
l’ aperitivo, si esalta con tutti i tipi di crostacei.
Champagne Brut Laurent-Perrier
Una bottiglia che simboleggia alla perfezione quello che è lo stile inconfondibile della Maison Laurent-Perrier, famosa per essere ancora oggi condotta a livello familiare, nonostante la
sua recente quotazione in borsa.
“La Cuvée”, Champagne Brut targato Laurent-Perrier, è una bollicina estremamente elegante e raffinata, che matura almeno quattro anni in bottiglia sui propri lieviti ed ècomposta da una
parte di vini di riserva.
È una chicca da aperitivo chic.
DA PROVARE CON
la tartare di gamberi e mango.
Champagne “PALMES D’or” Nicolas Feuillatte
L’eleganza dello Chardonnay incontra il corpo pieno del Pinot Noir, per dare vita a una cuvée che trascorre almeno nove anni riposando sui lieviti in bottiglia.
Uno Champagne a dir poco prestigioso,vinificato esclusivamente nelle annate eccezionali e nei migliori appezzamenti Grand Cru. Sintetizza in un sorso l’ampia diversità delle varie zone geografiche della Champagne.
Generosità, complessità e raffinatezza: queste le parole chiave del “Palmes d’Or”, una bottiglia da destinare solo alle occasioni più formali.
DA PROVARE CON
le capesante gratinate.
Mumm Cordon Rouge by David Guetta
Mumm è un’istituzione fin da quando, nel 1876, Georges Hermann Mumm fece mettere sulla bottiglia il famoso cordone rosso che celebrava il conferimento dell’Alta Onorificenza della Legion d’Onore francese.
Una cuvée assemblata a partire da 77 crus pigiati e vinificati separatamente per preservare l’ampia varietà di aromi e consentire di replicare costantemente le caratteristiche che hanno reso famoso questo champagne della maison di Reims che per le feste si ricopre d’argento in un’edizione limitata firmata dal dj David Guetta.
DA PROVARE CON
il petto d’anatra affumicato