L’HAMBURGER CHE METTE D’ACCORDO TUTTI, O QUASI

Beyond Meat, la startup californiana che ha già rivoluzionato il mondo del fast food e della ristorazione più classica, approda in Italia. Tra i sostenitori di questo ambizioso progetto anche Bill Gates e Leonardo Di Caprio

I risultati comunicati dai nutrizionisti parlano di un prodotto classificato come da consumare “sometimes”

Che cos’è Beyond Meat? Un prodotto 100% vegetale che per colore, sapore e consistenza è del tutto identico alla carne, tanto da aver convito Burger King e recentemente anche KFC ad inserire nel loro ventaglio di scelte il Burger e il Fried Chicken Beyond.

La strategia adottata dall’azienda negli ultimi mesi ha incrementato molto la sua visibilità: distribuire i propri prodotti a catene di ristoranti da tempo consolidate sul mercato e mantenere il brand originale sembra essere la soluzione vincente. Questo unito alla forte popolarità di due degli investitori della prima ora: Bill Gates e Leonardo di Caprio. Il pubblico sembra apprezzare molto e, forse, la cosa non è piaciuta ad alcuni pezzi grossi: non si sono fatte attendere le prime (ovvie) critiche alla “carne finta”, additata come prodotto malsano. Smentite immediatamente sia dall’azienda produttrice sia da Business Insider che ha approfondito la questione affidando a quattro nutrizionisti la valutazione dei 22 ingredienti presenti nel Beyond Meat in modo da poter rispondere sia alle accuse sia alle richieste di un pubblico crescente di consumatori. I risultati comunicati dai nutrizionisti parlano di un prodotto classificato come da consumare “sometimes”, esattamente come un hamburger di manzo. Alcuni di questi nutrizionisti hanno apprezzato la massiccia presenza di fibre, doppia rispetto all’hamburger di carne vera, mentre tutti hanno concordato sul fatto che l’elaborazione non equivalga necessariamente a un’accezione negativa, sono infatti prodotti elaborati anche burro di arachidi, formaggio, yogurt e altri alimenti che generalmente consideriamo sani e abitualmente consumiamo.

Ma quali sono questi 22 ingredienti? Alla base della ricetta di burger, beef, salsicce, polpette e qualsiasi altro prodotto firmato Beyond Meat troviamo farina di piselli e barbabietola - quest’ultima con lo scopo di conferire il colore rosso sangue. Contrariamente a quanto si possa immaginare non contiene soia