Torta Serafina

Allo yogurt

INGREDIENTE PER 10-12 PERSONE

150 g di farina 00 + quella per lo stampo 20 g di cacao

6 uova

200 g di zucchero

2 cucchiai di maraschino

30 g di farina di mandorle

2 cucchiai di gocce di cioccolato burro q.b.

PER LA FARCIA:

300 g di yogurt greco

1 bacca di vaniglia

2 cucchiaini di miele ai fiori d’arancio 200 g di panna montata zuccherata

P : gelatina di albicocche q.b. 120 g di acqua

50 g di zucchero

100 g di cioccolato

1 cucchiaio di maraschino confettini di zucchero q.b.

Setacciate due volte la farina 00 con il cacao. Montate molto a lungo le uova con lo zucchero, fino a ottenere una massa ben sostenuta che cada a nastro. Unite la farina setacciata con il cacao e incorporate lavorando dal basso verso l’alto. Aromatizzate con il liquore versato a poco a poco. Completate con la farina di mandorle e le gocce di cioccolato. Versate l’impasto nello stampo da 24 cm di diametro, imburrato e infarinato, e infornate a 180°C per 28-30 minuti. Quando la torta sarà cotta, sfornatela e sformatela sulla gratella a raffreddare.

Una volta fredda, pareggiate la torta in superficie e dividetela in tre dischi, utilizzando un coltello a lama lunga seghettata (la torta è molto leggera per essere divisa in tre strati). Ora realizzate la farcia. Aromatizzate lo yogurt con i semi della bacca di vaniglia, addolcite con il miele, infine incorporate la panna montata. Adagiate un disco di torta sul piatto, distribuite un poco di farcia, livellate, poi sovrapponete un altro disco di torta. Farcite e ricoprite con l’ultimo disco. Ponete il dolce in frigo per 20 minuti.

Nel frattempo scaldate la gelatina di albicocche e, una volta fluida, con un pennello gelatinate tutta la torta. Per la decorazione, fate bollire per 3-4 minuti l’acqua con lo zucchero, poi unite il cioccolato tritato e il liquore. Mescolate bene e, lontano dalla fiamma, sbattete la copertura per alcuni minuti. Glassate la torta con la copertura al cioccolato, infine guarnite la superficie con i confettini di zucchero. Lasciate solidificare la copertura in frigorifero per almeno 1 ora prima di tagliare a fette.