OMELETTE SEMPLICE CON CARCIOFI E PANE

PER 4 PERSONE

8 uova - 2 carciofi - 40 g di grana grattugiato - 40 g di mollica di pane raffermo - 1 tazza di latte - 1 limone - 1 spicchio di aglio - prezzemolo - 20 g di burro - olio extravergine d’oliva - sale - pepe

l 1 Fate ammorbidire il pane nel latte. Pulite i carciofi privandoli dei gambi, delle foglie esterne più dure, delle punte e del fieno interno. Affettateli finemente e immergeteli in acqua acidulata con il succo del limone. Scaldate 2 cucchiai di olio in un tegame con l’aglio sbucciato e schiacciato, unite i carciofi ben sgocciolati, salateli, pepateli e lasciateli rosolare per qualche istante. Abbassate il fuoco e proseguite la cottura per 6-7 minuti. l 2 Sgusciate le uova in una terrina, sbattetele leggermente e conditele con sale e pepe. Aggiungete il pane strizzato e sbriciolato, 2 cucchiai del latte di ammollo, un po’ di prezzemolo tritato, il grana e i carciofi. l 3 Fate sciogliere il burro in un largo tegame, versatevi il composto e lasciatelo rapprendere mescolandolo un paio di volte con il dorso della forchetta. Sollevate i bordi dell’omelette e lasciate scorrere la parte liquida sul fondo del tegame. Scuotete quest’ultimo per evitare che il composto si attacchi. Quando l’omelette sarà cotta, ma ancora piuttosto morbida in superficie, piegatela a libro con l’aiuto di una paletta, fatela scivolare su un piatto da portata e servitela a fette. Se vi piace, accompagnate con carciofi croccanti (tagliati a fette sottilissime e fritti in olio bollente).

FACILE

Preparazione 20 minuti

Cottura 5 minuti

325 cal/porzione