ALLA TEDESCA CON SALSICCIA E PATATE

PER 4 PERSONE

8 uova - 150 g di salsiccia - 4 fette di pancetta tesa - 100 g di piselli sgusciati (anche surgelati) - 200 g di patate novelle - 100 ml di panna fresca - 2 cucchiai rasi di farina - 2 cucchiai di senape dolce - un mazzetto di erba cipollina - 1 bacca di ginepro - noce moscata - 40 g di burro - olio extravergine d’oliva - sale - pepe

l 1 Lessate i piselli in acqua bollente per 3-4 minuti e sgocciolateli. Lavate le patate e riducetele a fettine. Spellate la salsiccia, sbriciolatela e rosolatela in un tegame con un cucchiaio di olio. Prelevatela, aggiungete nel tegame un cucchiaio di olio e fatevi dorare per 5-6 minuti le patate. l 2 Mettete la farina in una ciotola e, usando una frusta, stemperatela unendo le uova uno alla volta. Poi aggiungete la panna, la bacca di ginepro pestata, l’erba cipollina tagliuzzata, sale, pepe, noce moscata e infine i piselli. l 3 Fate sciogliere 10 g di burro in una larga padella antiaderente, versatevi 1 quarto del composto di uova e cuocete l’omelette in modo che resti morbida in superficie. Farcitela con un velo di senape, le patate e la salsiccia. Piegatela a libro, fatela scivolare su un piatto e tenetela in caldo. Preparate allo stesso modo altre tre omelette. l 4 Dorate in un tegame le fette di pancetta e distribuitele sulle omelette. Se vi piace, servite con patatine novelle cotte al forno.

MEDIA

l Preparazione 30 minuti Cottura 35 minuti l 545 cal/porzione