CARRÉ DI AGNELLO DEL PRESIDENTE

PER 4 PERSONE

800 g di carré di agnello - 150 g di granella di pistacchi - 1 cucchiaio di senape di Digione - 1/2 cucchiaio di miele - 2 rametti di rosmarino - 3 rametti di timo - 1 foglia di alloro - 1 ciuffo di prezzemolo - 1 ciuffo di coriandolo fresco - 1 cucchiaio di pangrattato - 80 g di burro - 800 g di patate - olio extravergine d’oliva - sale - pepe

l 1 Raccogliete nel cutter il pangrattato e una manciatina di foglie di prezzemolo e coriandolo. Tritate e unite il composto al burro ammorbidito, aggiungendo anche la granella di pistacchi. l 2 Incidete il carré tra un osso e l’altro, non troppo a fondo, e spennellatelo con il miele e la senape miscelati. Poi copritelo con il composto di burro e pistacchi, facendolo penetrare nei tagli. l 3 Pelate le patate, tagliatele a dadini e tuffatele in acqua bollente salata per 4-5 minuti. l 4 Sistemate la carne in una teglia irrorata con un filo d’olio, unite l’alloro e sistemate tutt’intorno le patate ben scolate. Insaporite queste ultime con ciuffetti di rosmarino, qualche cimetta di timo e poco olio, salate e pepate il tutto e infornate a 180° per una quarantina di minuti. Servite il carré con le patate.

MEDIA

Preparazione 30 minuti monuti l 870 cal/porzione

Cottura 45