MILLEFOGLIE CON PANNA GLASSATA AL LIMONE
PER 6 PERSONE
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare stesa di 230 g - 24 grosse fragole se possibile della stessa altezza + 1 per decorare - 300 ml di panna fresca - 100 g di zucchero a velo + quello per spolverizzare la torta - 1 limone non trattato
l 1 Accendete il forno a 180°. Togliete la pasta sfoglia dal frigorifero e aspettate 2-3 minuti prima di srotolarla. Con un coltello affilato ritagliate dalla sfoglia 2 rettangoli di 15x20 cm e appoggiateli su una teglia rivestita di carta da forno. Copriteli con un altro foglio di carta da forno e appoggiatevi sopra una seconda teglia. l 2 Trasferite il tutto in forno e cuocete per 10 minuti. Eliminate la teglia superiore e la carta da forno che ricopre i rettangoli di sfoglia e proseguite la cottura per altri 5 minuti finché saranno dorati. Lasciateli raffreddare. l 3 Lavate il limone, asciugatelo, grattugiate la scorza e spremetene il succo. Mescolate in una ciotola 60 g di zucchero a velo con 2 cucchiai del succo di limone fino a ottenere una glassa liscia. Lavate le fragole, asciugatele, eliminate i piccioli e tagliatele a metà in senso verticale. Montate la panna molto fredda con lo zucchero a velo rimasto e trasferiteli in un sac à poche con bocchetta liscia di 1,5 cm di diametro. l 4 Con molta delicatezza spalmate la superficie dei 2 rettangoli di sfoglia con la glassa al limone. Trasferitene uno sul piatto da portata e appoggiatevi sopra le mezze fragole facendo in modo che i lati tagliati siano perpendicolari ai bordi del rettangolo e lasciando circa 1,5 cm di spazio tra una e l’altra. Riempite i vuoti con la panna montata spremendo dal sac à poche tanti ciuffi della stessa altezza delle fragole. l 5 Spolverizzate fragole e panna con la scorza del limone. Appoggiate sulle fragole e la panna il secondo rettangolo di sfoglia glassata, spolverizzate con lo zucchero a velo e decorate con una fragola tagliata a fettine orizzontali. Servite la millefoglie o conservatela in frigorifero fino al momento di servire.
MEDIA
Preparazione 30 minuti
Cottura 15 minuti
370 cal/porzione