TORTINE ALLO ZENZERO CON CREMA DI LIMONI VERDI

PER 4 PERSONE

160 g di biscotti allo zenzero - 80 g di burro - 3 limoni verdi - 1 scatola di latte concentrato (397 g) - 4 tuorli - 200 g di fragole - 1 pezzetto di zenzero di 3 cm - zucchero a velo

1 Accendete il forno a 160°. Fate fondere il burro in un pentolino, riducete i biscotti in polvere frullandoli nel mixer e mescolateli al burro fuso. Posizionate 4 anelli di 8 cm di diametro su una teglia foderata di carta da forno. Suddividete il composto ottenuto nei 4 anelli e schiacciatelo con il dorso di un cucchiaino per modellare il fondo delle tortine. Infornatele per circa 10 minuti.

2 Lavate e asciugate i limoni, grattugiate la scorza poi spremeteli fino a ottenere 1,5 dl di succo. Tenete da parte un pizzico di scorza per il decoro e unite la rimanente al latte concentrato, al succo dei limoni e ai tuorli. Mescolate bene poi suddividete il composto in parti uguali nei 4 anelli. Infornate nuovamente per circa 25 minuti finché il centro della crema sarà rappreso e i bordi inizieranno a dorarsi.

3 Mettete le tortine in frigo per almeno 3 ore. Nel frattempo sbucciate lo zenzero e schiacciatelo con uno spremiaglio per ricavarne il succo. Lavate le fragole, asciugatele, eliminate il ciuffo verde, tagliatele a cubetti di pochi millimetri e mescolatele con il succo di zenzero.

4 Sfilate gli anelli dalle tortine dopo aver passato lungo il bordo la punta di un coltellino. Distribuite le fragole sulle tortine, spolverizzatele di zucchero a velo, guarnite con la scorza di limone tenuta da parte e servite.

MEDIA

Preparazione 30 minuti + riposo Cottura 35 minuti l 750 cal/porzione