SAGANAKI KESSARIAS

PER 4 PERSONE

1 piccolo peperone verde - 100 g di feta - 5 fette di sujuk (o sucuk, salsiccia stagionata e speziata da cuocere) - 60 g di pastourma (carne di manzo e di cammello essiccata e molto speziata, facoltativa) - 1/4 di cipolla - 2 uova - 1/2 pomodoro - olio extravergine d’oliva

1 In una piccola padella a due manici (saganaki, in greco) fate soffriggere la cipolla sbucciata e tritata con un cucchiaio d’olio. Quando è morbida unite prima il peperone mondato e tagliato a fettine e, dopo un paio di minuti, anche il pomodoro ridotto a cubetti.

2 Sgusciate le uova e, con le mani, incorporatele bene alla feta sbriciolata. Se lo usate, mescolate al mix di feta e uova anche il pastourma tagliato in piccoli pezzi (il gusto, in questo caso, diventa molto più forte).

3 Versate il composto preparato nel padellino con le verdure, mescolate velocemente e quindi abbassate il fuoco. Appena le uova sono un po’ rassodate sistemate in superficie le fette di sujuk. Coprite il padellino e continuate a cuocere a fuoco medio per 8 minuti. Il saganaki kessarias si serve caldo come antipasto.

FACILE

l Preparazione 20 minuti l Cottura 20 minuti l 175 cal/porzione