STRACCETTI DI POLLO IN SALSA DI CHIPOTLES

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 pollo tagliato a pezzi - 800 g di pomodori da sugo 300 g di cipolle - 500 ml di brodo di pollo - 30 g di burro 6 peperoncini chipotle in adobo - 4 tortilla di mais - 4 spicchi d’aglio - 4 cucchiai di prezzemolo tritato - sale

1 Sciogliete il burro in una padella a bordi alti e fate dorare i pezzi di pollo su tutti i lati. Lavate, sbucciate e private i pomodori dei semi. Mondate e tritate cipolla e aglio. Unite il trito e la polpa di pomodoro a cubetti al pollo. Aggiungete anche il prezzemolo. Regolate di sale e proseguite la cottura per circa 25 minuti, aggiungendo il brodo di pollo caldo poco alla volta e lasciandolo evaporare lentamente.

2 Prelevate i pezzi di pollo dalla pentola, disossateli accuratamente, sfilacciate la carne e rimettetela a cuocere dolcemente con la salsa. Lavate e tagliate a pezzi i peperoncini e uniteli alla preparazione. Lasciate insaporire per qualche minuto mescolando.

3 Farcite una tortilla di mais con qualche cucchiaio di tinga poblana. Decorate, se vi piace, con 2-3 foglie di prezzemolo fresco e servite. In alternativa potete accompagnare il pollo in salsa con riso lesso.

FACILE

Preparazione 20 minuti

Cottura 45 minuti