CJARSONS ALLE ERBE

PER 4 PERSONE

1/2 kg di patate - 200 g di ricotta affumicata grattugiata - 1 mazzetto di erbe aromatiche (4 foglie di limoncello, mentuccia o menta, 50 g di melissa, 4 foglie di erba luisa o erba cedrina, 4 foglie di geraneo profumato, 50 g di maggiorana 100 g di prezzemolo, 50 g di basilico) - 1/2 cucchiaino di cannella 100 g di burro - 5 biscotti secchi - 1 cucchiaio di cacao in polvere 1 cucchiaio di marmellata di albicocche - 1 mela grattugiata - 1 pera grattugiata - 50 g di uvetta - zucchero per la pasta: 200 g di farina - sale

l 1 Ammorbidite l’uvetta in poca acqua per 10 minuti. Sfogliate, tritate e saltate le erbe aromatiche in un padellino con una noce di burro. Schiacciate le patate e unitele alle erbe. Aggiungete i biscotti tritati, il cacao, la confettura, la frutta fresca e l’uvetta, amalgamando bene. l 2 Preparate la pasta: mescolate la farina a un pizzico di sale, disponetela a fontana sulla spianatoia e unitevi circa 270 ml di acqua bollente a filo, continuando a impastare con le mani fino a ottenere una pasta liscia e omogenea. Tiratela sottile con il mattarello e ritagliate tanti dischetti di circa 8 cm di diametro. Suddividete il ripieno sui dischi di pasta e richiudeteli a metà, premendo bene sui bordi, quindi capovolgeteli e premeteli al centro. l 3 Fate lessare i cjarsons in acqua bollente salata finché riemergono e serviteli conditi con il burro rimasto fuso e spolverizzati con lo zucchero, la cannella e la ricotta affumicata.

FACILE

l Preparazione 30 minuti l Cottura 5 minuti l 715 cal/porzione