TACCUINO DI VIAGGIO

RISTORANTE DELL’HOTEL SALON

via Peresson 70, Arta Terme, tel. 0433 92003 Salle à manger di tono con vista su un piccolo giardino interno, cucina carnica con piatti della più schietta tradizione locale.

RIGLARHAUS

fraz. Lateis 3, Sauris, tel. 0433 86049 Panorama a tre stelle e cucina saurana, in una sala da pranzo ingentilita dal classico fogolar.

OSTERIA DA ALVISE

via 1° Maggio 5, Sutrio, tel. 0433 778692 In una delle case più antiche, cucina del Carso reinterpretata con maestria dal giovane chef Giacomo Della Pietra.

DISTILLERIA CASATO DEI CAPITANI

via Cabia 169, Arta Terme Qui si producono sliwovitz, distillati di pere ed elisir di frutta.

CASEIFICIO SOCIALE ALTO BUT

via Artigianato 1, Sutrio Il meglio della produzione casearia locale: latteria, ricotta fresca e affumicata, burro d’alpeggio, l’erborinato pastorut e il tipico formadi frant.

PROSCIUTTIFICIO WOLF

Sauris di Sotto Affumicatura doc per uno dei più tipici prodotti carnici. Nello spaccio aziendale, tutta la gamma di salumi e insaccati, incluso il salamp fumat (salame affumicato).

AGRIBEER

Sauris di Sopra Malto d’orzo, luppolo e acqua dei torrenti: ecco la Zahre Beer (la birra di Sauris), integrale, non pastorizzata e non filtrata.

TESSITURA ARTIGIANALE DI SAURIS

Sauris di Sotto Nell’ex segheria del paese, un atelier che lavora filati pregiati.

DE ANTONI

via Roma 41, Comeglians Giacche, sciarpe, pianelle (qui si chiamano i scarpet) e piccoli arazzi, tutti in lana cotta.

PER 4 PERSONE

1 cipolla - 4 grosse patate - 300 g di formaggio latteria stagionato 3 mesi e grattugiato - olio extravergine d’oliva - sale - pepe a piacere

1 Sbucciate le patate, riducetele a cubetti e fatele lessare. Sbucciate e affettate finemente la cipolla e fatela rosolare in un tegame con alcuni cucchiai d’olio.

2 Mescolate le patate schiacciate e il formaggio grattugiato. Salate, pepate e fate cuocere a fuoco molto basso mescolando in modo che il formaggio si sciolga completamente e il composto risulti ben amalgamato senza attaccarsi.

3 Fate scaldare un filo d’olio in un tegame antiaderente a bordo basso, quindi distribuitevi il composto preparato livellandolo bene con un cucchiaio di legno. Alzate la fiamma e quando si sarà formata una crosticina girate il frico sul lato opposto. Servitelo caldo insieme alla polenta.

FACILE

Preparazione 15 minuti

Cottura 40 minuti

230 cal/porzione