TORTA A TRE PIANI CON FROSTING MULTICOLORE
PER 20 PERSONE
240 ml di latte - 270 g di burro - 6 uova - 330 g di zucchero finissimo - 330 g di farina - 12 g di lievito per dolci - 765 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia) - 380 g di zucchero a velo - colorante alimentare in gel verde, rosso e blu - 20 confetti bianchi - burro e farina per gli stampi
l 1 Imburrate 3 stampi cilindrici di 10, 15 e 20 cm di diametro, coprite il fondo con un disco di carta da forno e infarinate i bordi. In un pentolino scaldate il latte con 120 g di burro fino a farlo sciogliere e fate intiepidire. l 2 Montate le uova con lo zucchero nella planetaria con la frusta a filo fino a che diventano molto spumose e chiare. l 3 Incorporate la farina setacciata con il lievito, poi unite il latte con il burro portato a ebollizione. l 4 Versate il composto negli stampi preparati (fate uno strato di 3-4 mm più alto nello stampo più grande) e cuocete nel forno già caldo a 175° per 25-30 minuti (estraete prima lo stampo piccolo, poi quello medio, infine il più grande). Fate intiepidire le basi, poi rovesciatele su una gratella. l 5 Lavorate il burro rimasto a pomata. Unite lo zucchero a velo e il formaggio e montate nella planetaria con la frusta a filo finché il composto è liscio e sodo. l 6 Colorate metà della crema al burro con qualche goccia di colorante verde e blu per ottenere un verde turchese. Dividete la crema rimasta in 2 parti, circa 1/3 e 2/3: colorate la porzione minore con colorante rosso e blu per ottenere un lavanda chiaro. l 7 Tagliate a metà le basi e farcitele con una piccola parte delle 3 creme. Trasferite la crema verde rimasta in una tasca con bocchetta liscia di 1 cm. Decorate con un giro di ciuffetti il bordo superiore della base più grande e spalmate i ciuffetti verso il basso; fate un altro giro di ciuffetti a metà altezza del bordo e spalmateli come i precedenti. Con la crema lavanda decorate allo stesso modo la torta più piccola e spatolate la base media con la crema bianca. l 8 Sovrapponete le 3 torte su un’alzata e decorate la base di quella intermedia affondando i confetti nella crema.
ELABORATA
l Preparazione 2 ore l Cottura 30 minuti l 460 cal/porzione