PANNA COTTA CON PESCHE SCIROPPATE ALLA VANIGLIA

PER 4 PERSONE

500 ml di panna fresca - 300 ml di latte di cocco - 100 g di zucchero di canna - 16 g di gelatina in fogli - 4 pesche - 1/2 stecca di vaniglia - 1/2 limone non trattato - 200 g di zucchero semolato - sale

● 1 Ammollate la gelatina in acqua a temperatura ambiente, quindi sgocciolatela, strizzatela e scioglietela su fiamma dolce con metà della panna e lo zucchero di canna. Incorporate la panna rimasta e il latte di cocco e suddividete il composto in 4 cocotte individuali. Fate rassodare in frigo per 2-3 ore.

● 2 Pelate 2 pesche, tagliatele a metà e privatele del nocciolo, quindi cuocetele per 30 minuti con 500 ml di acqua, lo zucchero semolato, la vaniglia, la scorza e il succo del limone. Togliete le pesche dal fuoco e lasciatele raffreddare nello sciroppo.

● 3 Guarnite la panna cotta con le pesche rimaste tagliate a fettine sottili e un cucchiaio di sciroppo (quello che avanza potete utilizzarlo per dolcificare un frullato o yogurt).

FACILE

● Preparazione 30 minuti + riposo ● Cottura 40 minuti ● 830 cal/porzione