Lasagne della Vigilia con cime di rapa e sugo di frutti di mare

FACILE PER 6 PERSONE PREPARAZIONE 35 MINUTI COTTURA 1 ORA E 30 MINUTI 550 CAL/PORZIONE

400 g di lasagne fresche – 1 mazzo di cime di rapa – 3 kg di cozze, vongole e fasolari puliti e spurgati– 250 g di gamberetti – 4 filetti d’acciuga sott’olio – 4 spicchi d’aglio – 1/2 limone non trattato – 1 ciuffo di prezzemolo – 50 g di farina – 1 dl di panna fresca – 3,5 dl di brodo di pesce – olio extravergine d’oliva – sale – pepe

1 Mondate le cime di rapa, sbollentatele 3 minuti in acqua salata, scolatele e ripassatele in una padella con un filo d’olio, 1 spicchio d’aglio sbucciato e le acciughe. Lavate e fate aprire in un tegame, a fuoco vivo, le cozze con 1 spicchio d’aglio e 2 rametti di prezzemolo, scolatele e filtrate l’acqua emessa. Ripetete l’operazione con vongole e fasolari. Sgusciate i molluschi e teneteli da parte, coperti con qualche cucchiaio della loro acqua. Sgusciate i gamberetti, privateli del filo nero e salateli.

2 Scaldate 3 cucchiai d’olio in una casseruola, unite la farina e tostatela. Stemperate con il brodo di pesce e 1 dl dell’acqua delle cozze. Portate a bollore mescolando. Quando la salsa si addensa, aggiungete la panna e la scorza grattugiata del limone, regolate di sale e pepate. Fate intiepidire e aggiungete i molluschi e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato.

3 Cuocete le lasagne 1 minuto in acqua salata, scolatele e stendetele su un telo. In una teglia oliata, fate uno strato di lasagne, coprite con parte delle cime di rapa, della salsa ai frutti di mare, dei gamberetti e pepate. Proseguite fino a esaurire gli ingredienti terminando con salsa ai frutti di mare e cime di rapa. Coprite con alluminio e infornate a 180° per 30 minuti, scoprendo negli ultimi 5 minuti. Fate riposare qualche minuto prima di servire.