Ciambella speziata
FACILE
PER 8 PERSONE
PREPARAZIONE 1 ORA + RIPOSO
COTTURA 50 MINUTI
580 CAL/PORZIONE
1 mela renetta
– 360 ml di sidro
– 120 ml di latte
– 60 ml d'olio di girasole
– 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
– 335 g di farina 00
– 1,5 cucchiaini di lievito
– 1/2 cucchiaino di bicarbonato
– 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
– 1/4 di cucchiaino di noce moscata in polvere
– 1/4 di cucchiaino di zenzero in polvere
– 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
– 115 g di burro + quello per lo stampo
– 150 g di zucchero di canna
– 100 g di zucchero
– 3 uova
– sale per rifinire 85 g di burro
– 80 g di zucchero
– 1 cucchiaino colmo di cannella in polvere
– sale per decorare1 bicchiere di farina di mandorle
– 1 bicchiere scarso di zucchero
– sidro
– cannella in polvere
– zucchero a velo
1Sbucciate la mela, grattugiatela e mettetela in un pentolino con il sidro. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e fate cuocere fino a che il sidro sarà evaporato e la mela sarà diventata morbida. Schiacciatela bene con una forchetta (dovrete ottenere circa 240 ml di purea di mela) e mescolatela con l’olio, il latte e la vaniglia.
2 In una ciotola, setacciate la farina con il lievito, il bicarbonato e le spezie e un pizzico di sale. Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero fino a renderlo soffice e spumoso, quindi sgusciate le uova e unitene uno alla volta, sempre mescolando. Unite la farina setacciata con le spezie alternandola allo zucchero di canna e al mix di mela, olio e latte, poi continuate a mescolare fino ad amalgamare bene gli ingredienti. Versate l’impasto nello stampo imburrato, livellate la superficie con una spatola e infornatelo a 180° per circa 40 minuti. Sfornate il dolce, fatelo riposare per 15 minuti nello stampo poi capovolgetelo su una gratella per dolci e fatelo raffreddare.
3 Rifinite il dolce. Mescolate lo zucchero con un pizzico di sale e la cannella; fate fondere il burro in un pentolino fino a farlo diventare color nocciola. Versate e spennellate il burro su tutta la superficie del dolce e spolverizzatelo con il mix di zucchero e cannella premendolo bene su tutta la superficie per farlo aderire.
4 Decorate. Mescolate la farina di mandorle con lo zucchero e qualche cucchiaio di sidro fino a ottenere un impasto denso ed elastico. Aiutandovi con le mani spolverizzatelo di zucchero a velo, formate tante palline di circa 1 cm di diametro. Trasferite il dolce su un piatto da portata, riempite il foro centrale con una parte delle palline di pasta di mandorle preparate e distribuite le altre attorno al dolce. Spolverizzatele con la cannella e servite.