Panna cotta al cardamomo con gelatina alle arance

MEDIA

PER 6 PERSONE PREPARAZIONE 30 MINUTI + IL RIPOSO COTTURA 5 MINUTI

300 CAL/PORZIONE

per la panna cotta: 250 ml di latte

– 350 g di panna fresca – 300 ml di succo di arance rosse (spremuto e filtrato) – 100 g di zucchero –

20 g di gelatina in fogli – 1 bacca di cardamomo per decorare: 30 g di granella di pistacchi

– 1 grappolino di ribes – spicchietti di arancia rossa

1 Ammollate 8 g di gelatina in acqua a temperatura ambiente, poi sgocciolatela e strizzatela. Scioglietela con 100 ml di acqua e 20 g di zucchero, quindi unitevi il succo di arance. Mescolate bene e versate in uno stampo quadrato (15 cm di lato) bagnato e non asciugato. Mettete in frigo a rassodare per un paio d'ore.

2 Ammollate i restanti 12 g di gelatina in acqua a temperatura ambiente. Scaldate il latte in un pentolino con lo zucchero rimasto e la bacca di cardamomo aperta. Spegnete il fuoco, lasciate riposare un po’, poi filtratelo eliminando la bacca e scioglietevi la gelatina sgocciolata e strizzata. Unite la panna intiepidita e mescolate bene.

3Versate la panna cotta sulla gelatina all'arancia e mettete nuovamente in frigo per qualche ora a rassodare completamente.

4 Al momento di servire, passate la lama sottile di un coltellino intorno al bordo (per 1-2 cm, senza arrivare fino al fondo), poi immergete lo stampo per pochi istanti in acqua calda e rovesciatelo su un piatto da portata. Decorate il dolce a piacere con chicchi di ribes, granella di pistacchi e spicchietti di arancia.